海蜇可以放冰箱嗎?海蜇是冷凍還是冷藏?

海蜇是一種有毒性的海鮮,而海蜇絲卻是非常美味營養的食物。據《本草綱目》記載,海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能。而且更重要的是海蜇根本就沒有什么熱量,這樣想想是不是很開森呢!這里教大家海蜇的保存常識。

海蜇可以放冰箱冷凍嗎

海蜇可以放冰箱嗎

海蜇買回來后,盡可能短時間內食用完,或拆封后貯存在保溫條件良好的冷藏柜中,以防變質而不能食用。

海蜇是巨型食用水母,有很高的經濟價值。新鮮海蜇有毒,一般用食鹽、明礬腌制,去毒及濾去水分后食用。

海蜇是冷藏還是冷凍

海蜇可以冷凍的,只是冷凍時間過久的話,會影響口感。

若是放在室溫下,建議新鮮的海蜇頭多放鹽,可能會加工成海蜇皮;已經腌制好的海蜇頭可以放在冷藏保藏一個星期左右,另外腌制后若想長時間存儲,放在冷凍也可。

活海蜇怎么處理

把剛捕到的鮮海蜇,立即放入瓷缸或帆布袋內,按鮮海蜇體重0.2%~0.6%的比例,配制明礬,用水溶解,腌漬2天,使鮮海蜇收斂,排出水份,此謂“初礬”。

然后按初礬海蜇的體重,加鹽12%~20%,加礬0.5%~0.8%,再腌漬7天~10天,進一步排除水分,此謂“二礬一鹽”。

最后按二礬海蜇的體重,加鹽20%~30%,加礬0.2%~6.3%,再腌漬10天。

樣經過三周左右,使蜇皮含水分降到8%~10%左右,才能讓毒素隨水排盡。

最后,還要將脫掉毒素的海蜇用清水反復浸泡、漂洗,直至完全脫去食鹽、明礬。

這時,海蟄呈淺紅或淺黃色,厚薄均勻又有韌性,用力擠也擠不出水,才能放心食用。

上述處理方法只是去掉了海蜇中的毒素,但海蜇有時會附著一種叫“副溶血性弧菌”的細菌,對酸性環境比較敏感,一般在醋中浸5分鐘就會 死亡,在淡水中也很難存活。

因此,海蜇在食用前首先放在淡水里,將海蜇泡上兩天,再用醋浸泡5分鐘以上,這樣就能消滅全部“弧菌”。這時候,你可以放心大膽地吃海蜇了。

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